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venerdì 18 luglio 2014

RICETTE DEL BENESSERE: CARPACCIO DI ZUCCHINE

RICETTE DEL BENESSERE
Carpaccio zucchine



Ingredienti per 4 persone:
  • 5 zucchine medie
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • menta, basilico
  • limone
  • 1 spicchio di aglio se gradito






Procedimento:

  1. Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fette sottilissime nel senso della lunghezza ( se non avete la mandolina è preferibile tagliarle a rondelle sottili ). Sistemare le zucchine in uno scolapasta e cospargere un po’ di sale. Far riposare per circa 30 minuti, devono perdere l’acqua di vegetazione.
  2. In un mixer aggiungere il succo di mezzo limone, una presa di sale, prezzemolo, l’aglio sbucciato, qualche foglia di basilico, olio evo azionare e frullate il tutto sino ad ottenere un’emulsione.
  3. Trascorso il tempo sciacquare le zucchine e scolarle per bene. Disporre le fette di zucchine su un piatto di portata e distribuire la salsina uniformemente.
  4. Far insaporire per qualche minuto e servire
  Tratto da:
Il Mio Saper Fare

 
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