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venerdì 30 maggio 2014

RICETTA DEL BENESSERE: UOVA RIPIENE VEGETARIANE

RICETTA DEL BENESSERE:
UOVA RIPIENE VEGETARIANE

Uova ripiene? Sì, ma vegetariane! Ecco una ricetta alternativa alle “solite” uova sode ripiene di tonno, perfette per un picnic o come antipasto di un pranzo importante.

Ingredienti
- 6 uova
- 25 g di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato

- 50 g di funghi secchi
- erba cipollina fresca
- timo
- basilico
- finocchietto

Preparazione


Mettete i funghi secchi a bagno in abbondante acqua, che cambierete due volte: sciacquateli sotto l’acqua corrente per pulirli del tutto, strizzateli e asciugateli. Fate bollire sei uova in modo che siano ben sode; tagliatele a metà e estratte i tuorli.

Tritate bene i funghi insieme alle erbe aromatiche e ai tuorli, mettete il trito in una ciotola e mescolate con il pangrattato e il formaggio (se preferite un composto più omogeneo, potete frullare tutto).

Con il composto, riempite le metà delle uova e… voilà!

  
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