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sabato 22 marzo 2014

CUCINA TERAPEUTICA: INSALATA DI RISO CON FRUTTI DI MARE

CUCINA TERAPEUTICA:
INSALATA DI RISO CON FRUTTI DI MARE




Ingredienti:
  • 1 tazza di riso semintegrale
  • 200 gr. di calamaretti
  • 150 gr. di gamberetti
  • 1/2 kg. di cozze
  • 2 limoni
  • olio extravergine di oliva
  • 1 ciuffo di prezzemolo - sale - aceto
Preparazione:

Lavate e lessate il riso in abbondante acqua con mezzo cucchiaino di sale. Una volta cotto, scolatelo e sciacqualtelo sotto l'acqua fredda corrente. 
Pulite e tagliate a fettine i calamaretti ben lavati e lessateli in acqua con un pochino di sale e un cucchiaino di aceto per 20 minuti circa, scolateli e cuocete nella stessa acqua i gamberetti sgusciati. 
Raschiate bene le cozze, lavatele con attenzione, quindi cuocetele in una padella senz'acqua, con il coperchio, per 10 minuti circa. Dopo qualche minuto vedrete che le cozze si apriranno e rilasceranno la loro acqua. Quando sanno cotte, toglietele dal guscio e mettetele in un'insalatiera assieme ai calamaretti, ai gamberetti e al riso. Condite con succo di limone, olio d'oliva e prezzemolo tritato. 
Servire fredda.

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