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venerdì 7 febbraio 2014

CUCINA TERAPEUTICA: RISOTTO CON I CARCIOFI

CUCINA TERAPEUTICA:
RISOTTO CON I CARCIOFI

Ingredienti:
  • 250 gr. di riso semintegrale
  • 3 carciofi
  • 1 cipolla tagliata a dadini
  • 2 tazze d'acqua
  • 1 cucchiaio di olio extrav. di oliva
  • 1 cucchiaio di miso d'orzo - sale- prezzemolo

Preparazione:


Mondate i carciofi, eliminando le foglio dure, e tagliateli a spicchi. Fate soffriggere la cipolla con l'olio e non appena comincia a imbiondire unitevi i carciofi.
Lasciate cuocere qualche minuto con il coperchio, quindi aggiungete il riso precedentemente lavato, mescolate bene, versate l'acqua e continuate la cottura, sempre coperto, per circa 20-25 minuti. 
Salate con il miso sciolto in poca acqua e guarnire con del prezzemolo tritato finemente. 
Potete variare la ricetta sostituendo i carciofi con i piselli.


 
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