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venerdì 22 novembre 2013

RICETTA DELLA SETTIMANA: TRECCINE DI SOGLIOLA CON MENTA E LIMONE

RICETTA DELLA SETTIMANA:
TRECCINE DI SOGLIOLA CON MENTA E LIMONE

Per le treccine:

  • 12 filetti di sogliola
  • 400 gr. di pomodori ciliegia
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 limone non trattato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 3 cucchiai di olio extra vergine
  • 10 fogli  menta
  • sale e pepe
Preparazione

Eliminate la pelle ai filetti di sogliola e con un coltello affilato, tagliateli a metà nel senso della lunghezza lasciandoli attaccati nella parte in alto. Intrecciate i filettini e fermate ogni treccia con 2 stuzzicadenti. Sistematele in una pirofila, bagnate con poco vino bianco, salate, pepate e infornate per 10 minuti a 180°C. 
Lavate i pomodorini ciliegia e tagliateli a metà. Scaldate l'olio in una padella e rosolatevi l'aglio spellato, quindi aggiungete i pomodorini. Salate, pepate, unite la scorza del limone tagliata a fiammiferi molto sottili, il succo del limone e lasciate sfumare. Unite qualche fogliolina di menta tagliuzzata, mescolate , aggiustate di sale e pepe e cuocete per 2-3 minuti. Adagiate i filetti di sogliola intrecciati nei singoli piatti. Accompagnateli con il sughetto di pomodorini e guarnire i piatti con le foglie di menta rimaste.

Buon Appetito!


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