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venerdì 27 settembre 2013

RICETTA DEL BENESSERE: TORTA DEL GIANDUIA

RICETTA DEL BENESSERE:
TORTA DEL GIANDUIA

Ho preparato questo dolce in occasione del compleanno di mio padre, golosissimo di cioccolato... come potevo resistere alla tentazione di preparargli qualcosa di davvero sfizioso?
 


Ingredienti per 6 persone
 150 gr. di zucchero
  • 70 gr. di burro (ghi)
  • 140 gr. di farina 00
  • 4 uova
  • 4 cucchiai di cacao dolce
Per la crema
  • 100 gr. di burro
  • 50 gr. di farina 00
  • 0.5 dl. di latte (riso o soia)
  • 2 tuorli
  • 100 gr. di cioccolato grattuggiato (o tritato a coltello)
  • 150 gr. di zucchero
  • 1 stecca di vaniglia (estratto poche gocce)
 Per la decorazione
  • 2 cucchiai di mandorle pelate oppure 2 cucchiai di cioccolato bianco tritato.

Difficoltà: media
Preparazione 40 min.
Cottura: 50 min.
Regione: Piemonte 
Vino: Moscato Passito di Strevi (rosso Piemonte)
Moscato di Trani Dolce (rosso Puglia.

Preparazione

Sbattete in una terrina i tuorli con lo zucchero, unite 140 gr. di farina, il cacao e gli albumi montati a neve. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.

Fate sciogliere 50 gr. di burro a bagnomaria, lasciatelo intepidire e unitelo al composto. Imburrate e infarinate una tortiera (io ho utilizzato la carta da forno) uitevi il composto e fate cuocere in forno già caldo a 180°C per 40 minuti.


Preparate la crema: sbattete in una casseruola i tuorli con lo zucchero, unite la farina, il burro a pezzetti, il cioccolato tritato e a vaniglia.

Diluite con il latte e, sempre mescolando, fate addensare la crema a fuoco basso.

Tagliate la torta in senso orrizzontale in modo da ottenere 2 dischi e coprite la superficie del primo disco con metà della crema; mettetevi sopra l'altro disco, coprite con la crema rimasta, livellandola bene, cospargete con le mandorle tritate oppure se preferite con del cioccolato bianco sempre tritato finemente. 

Vi suggerisco un piccolo accorgimento: preparate il dolce e tenetelo in frigorifero qualche ora prima di servirlo, sarà più buono e compatto; la crema di cioccolato deve avere il tempo di solidificarsi un po'. Se preferite invece un dolce più morbido servitelo subito dopo aver spalmato la crema...è delizioso anche tiepido.




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