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venerdì 26 luglio 2013

RICETTA DEL BENESSERE: SEMIFREDDO AL MELONE

RICETTA DEL BENESSERE:
SEMIFREDDO AL MELONE

Ingredienti per 4 persone
  • 130 g di zucchero 
  • 36 g d'acqua
  • 5 di tuorli 
  • 1 melone da 1 kg 
  • 300 ml di panna

 

 

Preparazione

  • Tagliate la calotta superiore del melone e con un cucchiaio togliete la polpa interna; privatela dei semi e frullatene 350 g.
  • Mettete il melone svuotato nel freezer per 1 ora, tenendo da parte la calotta.
  • Nel frattempo mettete un tegamino con l'acqua e lo zucchero, portate ad ebollizione e fate cuocere fino a raggiungere 121°C.
  • In una ciotola, montate i tuorli con la frusta aggiungendo lo sciroppo caldo a filo continuando a montare fino a che il composto raggiunga la temperatura ambiente.
  • Aggiungetevi, poi la polpa di melone frullata, quindi incorporatevi la panna, montata a parte.
  • Versatelo nel melone svuotato, coprite con la calotta e ponete in freezer per 4 ore.
  • Togliete il melone dal freezer, tagliatelo a fette, disponetele su un piatto da portata e lasciatele riposare, a temperatura ambiente, per 10 minuti prima di servire.
 
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