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venerdì 21 giugno 2013

RICETTA DEL BENESSERE: INSALATA DI PASTA AROMATICA

RICETTA DEL BENESSERE:
INSALATA DI PASTA AROMATICA


 Ingredienti per 4 persone:
  • 350 g di piselli 
  • 250 g di pomodorini 
  • 200 g di mezze penne rigate 
  • 2 zucchine 
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata 
  • 1 mazzetto di maggiorana 
  • olio di oliva extra vergine
  • sale
Preparazione:

- Tagliate le zucchine per il lungo a fette spesse non più di 4 mm, poi grigliatele sulla piastra 2-3 minuti per lato. Una volta raffreddate, tagliatele a tocchetti.
- Lessate i piselli in abbondante acqua salata per 8-10 minuti. Scolateli con una schiumarola e trasferiteli in una ciotola con acqua ghiacciata.
- Mettete a cuocere la pasta nell’acqua di cottura dei piselli riportata a bollore.
- Amalgamate in una ciotola la scorza del limone con 2 cucchiai d’olio, quindi unite i piselli, le zucchine e un pizzico di sale, mescolate e lasciate marinare questo misto di ortaggi per qualche minuto.
- Scolate le mezze penne e passatele sotto l’acqua per bloccare la cottura; scolatele con cura e stendetele a raffreddare in un vassoio.
- Riducete i pomodorini in spicchi e mescolateli subito alla maggiorana sfogliata e a un pizzico di sale. 
Buon Appetito !
 
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