Segui @IlBorgodellaNat Il Borgo della Natura Erboristeria in Abbiategrasso: RICETTA DEL BENESSERE: TORTA DI PERE, NOCI E ZENZERO

venerdì 12 ottobre 2012

RICETTA DEL BENESSERE: TORTA DI PERE, NOCI E ZENZERO

  TORTA DI PERE, NOCI E ZENZERO
 

Ingredienti:
Tempo di preparazione: circa 40 minuti

4 pere mature o 450 gr di pere fresche in scatola
80 gr noci americane tritate

30 gr biscotti allo zenzero croccanti

75 gr burro morbido (consiglio il Ghi)
25 cl panna fermentata (panna acida)
*
17 cl metà panna e metà latte
(consiglio quello di riso)
2 cucchiai brandy all'albicocca

1 pacchetto da 4 porzioni di budino alla vaniglia

Mezzo cucchiaino zenzero macinato

65 gr zucchero di canna scuro

 
Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180° C.
In un frullatore tritate finemente i biscotti con le noci, poi metteteli in una ciotola e amalgamate con il burro fuso, mettete questo composto in una teglia tonda da sformato di 23 o 25 cm, pressando bene sui bordi e sul fondo questo composto, fara' da base per la torta (tipo sfoglia o crostata che poi riempirete con budino e frutta).
Cuocete in forno per 7 minuti e lasciate raffreddare sulla griglia.
In una grande ciotola amalgamate bene con una frusta la panna fermentata e la miscela di metà panna e metà latte (anche di riso). Poi sbattete con la frusta la miscela di budino alla vaniglia e dopo aggiungete il brandy.
A questo punto versate questo composto nella sfoglia che ormai sara' raffreddata bene e mettetela in frigorifero per qualche ora, ancora meglio per una notte.
Prima di servire la torta, affettare finemente le pere dopo averle sbucciate con il pelapatate, sistemate le pere a cerchio nella torta sovrapponendole una all'altra nella crema.
In una ciotola amalgamate bene lo zucchero con lo zenzero e poi versatelo in modo omogenero su tutte le pere, mettete in forno a grigliare per circa 5 o 6 minuti finche lo zucchero si fonde e fa le bolle, attenzione a non farlo bruciare.

Ora e' pronto per servire... magari con una pallina di gelato alla crema o allo zenzero.

Note: *La panna fermentata detta anche panna acida potete farla voi seguendo queste istruzioni:In una ciotola mescolare 2 bicchieri di panna fresca con 1 bicchiere di yogurt naturale denso (quello greco è perfetto), aggiungere 7 gocce di limone, mescolare bene con un cucchiaio di legno. Coprire la crema con la pellicola trasparente e mettere in frigorifero per una notte nella parte meno fredda.


BUON APPETITO!

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